呂根啤酒島

這裡從來沒有發生過這樣的事情：Markus Berberich在呂根島開設了一家啤酒廠。他自己說，在島上的啤酒廠裡，他做的是 “稀有啤酒”，而不是像本土的皮爾森啤酒。他用的是精心挑選的啤酒花，特殊麥芽和瓶中熟成技術。

呂根島 Rügen 是德國最大的島嶼，位於德國東北部的波羅的海，也是德國的旅遊勝地之一同時也是國家級的療養地。呂根島獨特的自熱河文化風光也吸引著來自世界各地的遊客騎自行車、步行或駕駛帆船參觀整個島嶼，大部分的遊客選擇在4月和10月之間前往呂根島。

在那麼漂亮的島嶼上建設啤酒廠更加受到不少當地人民和遊客的喜愛。你能想像在早期其實沒有遊客在Binz (呂根島其中一個小灣) 長廊上漫步，而Rambin的人行道也不存在，島上根本沒有任何活動。熱愛啤酒的他在家中無聊便開始在家釀造啤酒，很神奇的是竟然味道很好，所以他決定開始販售啤酒給島上當地的人。久而久之，許多人慕名而來喝島上啤酒，尤其是夏天來旅遊的遊客。這就是為什麼他們會創造呂根島上啤酒的原因了。

如果您有機會參觀位於Rambin小鎮呂根島啤酒廠的品酒室，你會發現這是一個現代化的，佔地35公頃的新廠。它由五個釀酒師和兩個主要釀酒師全天候三班制運行，大型倉庫和擁有十二款不同的啤酒都在兩種不同大小的容器。

一個好的開始：香檳。香檳啤酒。

馬庫斯·貝貝里希（Markus Berberich）的第一個作品 “白堊島”。這是一款使用香檳酵母的香檳淡啤酒，並裝在香檳杯飲中。花香，乾爽，輕盈，清爽是這一款的獨特標籤。他坐在一張漂亮的木桌旁坐下，開始講述他的故事。他的公司歷史、他如何計劃和創建精釀啤酒廠。不愛啤酒的員工不會發生在他的公司裡，這一點很重要。

恰克啤酒的設計來自於德國浪漫主義畫家卡斯帕·達維德·弗里德里希（Caspar David Friedrich，1774年—1840年）曾在1818年作畫《綠根島上的白堊岩》（Kreidefelsen auf Rügen）。

白堊石設計的啤酒裡有白堊島上的水

白堊石也是呂根島其中一個重要的景點,它的巨大經濟意義，也被稱為「呂根島的白金」（Weiße Gold von Rügen）。

Insel-BrauereiRügen：沒有潮人生活的精釀啤酒

“我不想成為一個保守的人”貝貝里希說：“我是釀酒師，也是愛生活的人

長期在同一家公司工作對他來說是一種折磨。46歲的他解釋說，為什麼他三年前辭去斯特拉爾松德（Stalsund）Störtebeker啤酒廠總經理的工作，然後在呂根島（而不是在柏林米特）建立啤酒廠。

他經過很多深思熟慮，在漢堡，柏林或法蘭克福，是沒有購買力，低收入和很少受過教育的地方。然而，在城市精釀啤酒日益飽和的情況啤酒業者競爭相當激烈，對他不利。像柏林大城市的精釀啤酒製造商相互抵消，幾乎釀造IPA。

呂根島飲酒風格：在INSEL-BRAUREI中，每種啤酒都可以找到屬於它的玻璃杯。

Markus Berberich將兩杯波羅的海Tripel放在桌上。你能想像出來嗎？想想法國、夏天、梧桐樹、八角。確實，是“稀有啤酒”。 當他43歲，知道如果現在不嘗試，那麼以後就做不到了。因此他嘗試從很小的規模開始，一開始用一個或多個牛奶罐或想過購買舊啤酒廠慢慢地建立他的創業之路。

“成為精釀啤酒的成功者，您需要一個能夠可靠地描繪精釀啤酒的環境。並且，需要懂得特殊釀造技術和喜歡精釀啤酒的人”-貝貝里希。

  釀造哲學很重要，貝貝里希說對他來說是：“我們通過瓶中熟成釀造稀有啤酒，而且只有這樣，我們才能完全擺脫市面上中規中矩的釀造發並按自己獨特的方式行事。

天然啤酒花 露天發酵：酵母

Berberich在釀造啤酒幾種方面很特別，在一杯波羅的海烈性黑啤酒，帝國烈性黑啤酒上（帝國司陶特），他談論啤酒花和麥芽。在呂根島，他會使用大量既不是大麥也不是小麥的不同麥芽。他說，燕麥片經烘烤後產生具有濃郁的麥芽香氣，可增強巧克力慕斯的風味。而且對於啤酒花，他們僅使用天然新鮮的啤酒花，而不是用粒錠的。然後他在波羅的海雙倍勃克（Baltic Dubbel）談論酵母：在他的酵母庫門後繁衍出24種不同的酵母，十二種啤酒各有兩種。修道院酵母，蘇格蘭啤酒酵母，季節性酵母。好的酵母可以很好的發揮它的香氣，因此他們使用非常平坦開放式發酵桶，這是他所有啤酒的主要發酵過程。

接下來是在罐中進行成熟，然後進行在瓶中再次發酵。在Insel啤酒廠的啤酒在裝瓶時也要服用一定劑量的糖，一點點的糖會使酵母細胞再受刺激。在接下來的兩週內，在加熱的熟房中，他們再次開始工作。瓶中的成熟增強了酵母自身的香氣，可以醞釀出層次豐富、複雜且帶有餘韻的迷人香氣和風味，同時也會良好的起泡二氧化碳，並保護了啤酒， Berberich解釋說，因為經過兩次預抽真空和瓶中成熟後，瓶中的殘留氧氣已被完全用盡。這意味著啤酒自然是一種持久的樂趣。

“誒，用紙包裝的啤酒”

“ Insel-Brauerei，就是用紙包裝的啤酒啊。”

“啊，那啤酒好有質感！”

。消費者可以在兩秒鐘內做出購買決定。如果你能在兩秒鐘內說服別人，就會有更多的機會。這是心理學上的，神經營銷。當被問到那麼紙包裝是呂根島成功的秘訣嗎？貝貝里希思考了一會兒。他分享包裝只是成功的一部分。實際上，他們給消費者帶來了三倍的驚喜：第一包裝，第二飲酒儀式（專用玻璃杯，而不是直接用瓶喝）和口味。對於啤酒而言，這是消費者的一種新體驗。

在休息室，可以品嚐，小吃，購買啤酒並欣賞啤酒廠的景色

當然，Markus Berberich在啤酒行業二十多年的經驗對他現在也有所幫助，他擁有良好的人脈網絡，並且他對Störtebeker品牌（用特色啤酒代替東方啤酒）的評價是極好的參考。憑藉他的專業知識，他還能夠找到可靠的投資方來建設自己的啤酒廠，荷蘭-比利時家庭De Groen將他們的Grolsch啤酒廠出售給SAB Miller之後，最年輕的一代正忙於建立精釀啤酒廠。De Groens擁有美國安德森谷和比利時的Wilderen啤酒廠的股份。Markus Berberich也參與其中。對於他來說，很難將手機擱置更長的時間，他在開車的路上迅速寫了一封電子郵件。晚上，他有時會因花幾個小時打電話而感到頭疼。他說，必須像這樣，作為企業家，您必須日夜在公司里呆著。

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呂根島啤酒系列